Sformato di rape / Flan von Rapsgemüse  
         
  Falls Rapsgemüse nicht zur Hand ist, tut es auch Grünkohl  
         
  Zutaten:  
         
  600 g Rapsgemüse, Salz, 1 Ei, 1/10 l Milch, Öl für die Förmchen  
         
  Zubereitung:  
         
  Das Gemüse putzen und mit etwas Salzwasser bedeckt sehr weich kochen. Gut ausdrücken, im Mixer fein pürieren. Anschließend noch durch ein Haarsieb streichen. Das trockene Püree mit dem Ei und der Milch gründlich mischen. Sparsam salzen.

Diese Masse in eingeölte Förmchen füllen. Sie in eine mit heißem Wasser gefüllte Reine setzen. Etwa eine Stunde in diesem Wasserbad bei 160 Grad stocken und fest werden lassen. Zum Servieren den Flan auf Tellern anrichten.